運用於食品添加香料,供調味用,有明顯的木質辛香及檸檬氣味,味道麻澀辛辣,常廣泛運用於麻辣火鍋或五更腸旺等菜式。 適用於燉、滷牛肉、醃臘肉、醃泡菜、去除肉類的腥味。可做芹菜干絲、四川泡菜、五更腸旺、紅燒牛腩、滷海帶、紅油抄手等佐味香辛料。