又名丁子香,味道濃厚強烈,堪稱最強烈的香料。單獨使用時辛辣中帶點苦味,經由烹調或搭配食材時轉變為”柔和甘甜”。 適宜搭配甜質的食物,如:烘烤火腿時,將丁香粉置入火腿中或直接加入辛香料麵包配方中,香味特殊、風味迷人。