甜麵醬為黃褐色或紅褐色、鮮艷有光澤,有醬香和酯香氣,滋味以甜為主,略帶鹹味。通常用作烹飪醬爆和醬燒菜的重要作料,常見的如醬爆肉丁、京醬肉絲、醬爆雞丁等;除作為作料外,甜麵醬還常常被用來蘸食烤鴨、大蔥等,亦或裹入煎餅等小吃中調味。 金蘭甜麵醬以精選麵粉及黃豆接種特有麴菌經半年以上的釀造時間熟成。 ◆ 口味濃厚只須少少的用量,即可有極佳的調味效果。